提拉米蘇（義大利甜點）
起源與歷史
提拉米蘇（義大利甜點）提拉米蘇（Tiramisù）是源自義大利的經典甜點，其名稱在義大利文中直譯為「帶我走」或「拉我起來」。關於其確切起源有多種說法：
最流行的說法認為它誕生於20世紀60年代義大利威尼托大區的特雷維索市（Treviso）
另一說法則指出它最早出現在義大利西北部的皮埃蒙特大區
也有文獻記載類似的甜點在19世紀托斯卡納地區就已存在
名稱由來
「Tiramisù」由三個義大利語單詞組成：
「Tira」（拉/提）
「Mi」（我）
「Sù」（起來/向上）
名稱來源有幾種浪漫解釋：
因其咖啡因和糖分能提供能量，「帶走」疲勞
傳說中士兵出征前，愛人會準備這道甜點表達不捨
在威尼斯方言中也有「讓我開心」的含義
主要原料
傳統提拉米蘇的核心原料包括：
| 原料 | 作用與特點 |
|---|---|
| 馬斯卡彭奶酪（Mascarpone） | 義大利特產軟質新鮮奶酪，提供濃郁奶香和綿密口感 |
| 手指餅乾（Savoiardi） | 吸收咖啡液後保持形狀，形成層次 |
| 濃縮咖啡 | 傳統使用義式濃縮咖啡（Espresso） |
| 雞蛋 | 通常分離使用蛋黃和打發的蛋白 |
| 糖 | 調節甜度 |
| 可可粉 | 表面裝飾，平衡甜膩感 |
| 瑪莎拉酒（Marsala） | 傳統添加的義大利甜酒（可選） |
傳統製作方法
準備咖啡液：將濃縮咖啡冷卻，可加入少量酒類（如瑪莎拉酒、蘭姆酒或咖啡利口酒）
製作奶酪糊：將蛋黃與糖打發，加入馬斯卡彭奶酪攪拌至順滑，另將蛋白打發後拌入
組裝：將手指餅乾快速浸蘸咖啡液後鋪底，覆蓋一層奶酪糊，重複此過程形成多層結構
冷藏定型：完成後冷藏至少4小時（通常隔夜）
裝飾：食用前篩上一層無糖可可粉
變體與創新
隨著流行，提拉米蘇發展出多種變化：
口味變化：抹茶、草莓、巧克力、開心果等風味
無酒精版：省略酒類成分，適合兒童食用
素食版：使用植物性奶油替代奶酪
造型創新：杯裝、蛋糕式、冰淇淋式等不同呈現方式
地域適應：在不同國家會調整甜度和咖啡濃度
文化意義
被視為義大利甜點的經典代表之一
常出現在慶祝場合和節日餐桌上
在義大利，有「母親的提拉米蘇」說法，強調家庭手工製作傳統
2006年威尼托大區官方認證其為傳統地方食品
營養信息
傳統配方每100克約含：
熱量：300-400大卡
碳水化合物：30-40克
脂肪：20-25克
蛋白質：5-7克
因含有生雞蛋，孕婦、免疫力低下者應選擇經過巴氏殺菌的版本。
保存與食用建議
冷藏保存，建議2-3天內食用完畢
冷凍會影響口感，不建議長期冷凍
最佳食用溫度為冷藏取出後放置10-15分鐘
傳統上搭配甜型葡萄酒或咖啡一起享用
國際影響
1980年代開始在全球範圍流行
被評為「最受歡迎的義大利甜點」之一
在許多國家菜單上成為標準甜點選項
激發了眾多衍生產品（如提拉米蘇風味冰淇淋、糖果等）
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