吳郭魚

吳郭魚

吳郭魚（學名：Oreochromis mossambicus），又稱莫三比克口孵魚或非洲鯽魚，屬於鱸形目、慈鯽科（Cichlidae）的熱帶淡水魚類。原產於非洲莫三比克一帶的淡水流域，現已廣泛引進至全球熱帶及亞熱帶地區養殖，成為世界重要的經濟魚種之一。

吳郭魚體型側扁，呈橢圓形，成年體長通常為20-35厘米，最大可達40厘米。其特徵包括：

• 頭部：頭部比例較大，口端位且略斜

• 鱗片：體被圓鱗，側線分為上下兩段

• 體色：通常為灰褐色或黃褐色，腹部顏色較淺，繁殖期雄性體色會變深並出現婚姻色

• 背鰭：背鰭硬棘發達，具15-18條硬棘和10-13條軟條

棲息環境

吳郭魚適應力極強，能生存於：

• 淡水及半鹹水環境

• 水溫18-35℃（最適25-30℃）

• pH值5-9的水體

• 低溶氧環境（可耐受2mg/L以下）

食性

屬雜食性魚類，以：

• 藻類

• 水生植物

• 浮游生物

• 有機碎屑

• 小型水生昆蟲為食

繁殖特性

• 性成熟早：3-6個月即可達性成熟

• 繁殖力強：每年可產卵4-11次

• 口孵行為：雌魚將受精卵含在口中孵化（約2-3周）

• 護幼行為：幼魚遇危險會游回母魚口中躲避

全球分布

吳郭魚現已成為全球第二大養殖魚類（僅次於鯉魚），主要養殖國家包括：

• 中國（華南地區為主）

• 東南亞各國

• 拉丁美洲

• 非洲

• 美國南部

養殖優勢

• 生長快速（6-8個月可達上市規格）

• 飼料轉化率高

• 抗病力強

• 適應集約化養殖

主要品系

常見養殖品種包括：

• 尼羅吳郭魚（Oreochromis niloticus）

• 吉利吳郭魚（Oreochromis aureus）

• 紅吳郭魚（經選育的紅色變種）

吳郭魚肉質細嫩，營養豐富：

• 蛋白質含量高：約18-20%

• 脂肪含量低：僅1.7-2.5%

• 富含不飽和脂肪酸

• 含有多種礦物質（鈣、磷、鐵等）

• 維生素含量豐富（特別是B群維生素）

烹飪方式

• 清蒸

• 紅燒

• 煎炸

• 煮湯

• 烤魚

常見菜式

• 豆瓣吳郭魚

• 檸檬蒸吳郭魚

• 鹽烤吳郭魚

• 吳郭魚味噌湯

1. 土腥味問題：養殖環境不佳易導致魚肉有土腥味，可通過清水暫養改善

2. 小刺較多：食用時需注意細小肌間刺

3. 生態風險：在非原生地區可能成為入侵物種，影響本地生態

吳郭魚因其養殖效益高、營養價值好，已成為全球水產養殖的重要品種，在解決糧食安全問題上發揮重要作用。