湯力水

湯力水

湯力水（Tonic Water），又稱通寧水或奎寧水，是一種含有奎寧（Quinine）成分的碳酸飲料。這種飲料最初是作為藥用飲品開發的，用於預防和治療瘧疾。其名稱源自其藥用功能——"tonic"在英文中有"滋補"、"強身"之意。

湯力水的歷史可以追溯到19世紀初期，當時英國殖民地的官員和士兵在南亞和非洲地區面臨瘧疾的威脅。1820年，法國藥師發現從金雞納樹皮中提取的奎寧具有抗瘧效果，但奎寧味道極苦，難以下嚥。為改善口感，人們將奎寧與碳酸水和糖混合，創造出了最早的湯力水。

現代湯力水的主要成分包括：

• 奎寧：傳統湯力水的主要活性成分，具有獨特苦味

• 碳酸水：提供氣泡感和清涼口感

• 糖或甜味劑：平衡奎寧的苦味

• 檸檬酸或其他酸味劑：調節酸度

• 天然香料：如柑橘類精油，增添風味

奎寧在湯力水中含量通常為80-100ppm（約0.008%-0.01%），這個劑量遠低於治療瘧疾所需的藥用劑量，但足以賦予飲料標誌性的苦味。在紫外線照射下，奎寧會發出藍色螢光，這是湯力水在夜店環境中呈現特殊視覺效果的原因。

調酒用途

湯力水最著名的用途是作為琴通寧（Gin and Tonic）的基礎材料。這種經典調酒由琴酒、湯力水和冰塊簡單混合而成，最早是英國殖民時期在印度發展起來的，既有藥用價值又能提供酒精享受。

其他常見的湯力水調酒包括：

• 伏特加湯力（Vodka Tonic）

• 龍舌蘭湯力（Tequila Tonic）

• 各種以湯力水為基礎的創意雞尾酒

直接飲用

現代低奎寧含量的湯力水也可直接飲用，特別適合喜歡微苦口感的人。許多廠商推出無糖或低糖版本，滿足不同消費者的需求。

全球知名的湯力水品牌包括：

1. 舒味氏（Schweppes）：歷史最悠久的商業化湯力水品牌，1783年創立

2. 芬味樹（Fever-Tree）：高端調酒用湯力水品牌，強調天然原料

3. 怡泉（Canada Dry）：北美市場主流品牌

4. Q Tonic：美國優質湯力水品牌，使用天然奎寧

不同品牌的湯力水在奎寧含量、甜度、氣泡感和附加風味（如柑橘、草本等）上有所差異，調酒師會根據不同需求選擇合適的品牌。

潛在益處

• 傳統上認為奎寧具有解熱、抗瘧和肌肉鬆弛作用

• 少量奎寧可能幫助緩解夜間腿部抽筋（但療效仍有爭議）

• 低糖版本可作為一般碳酸飲料的替代選擇

注意事項與禁忌

1. 奎寧敏感性：少數人對奎寧過敏，可能出現血小板減少等不良反應

2. 孕婦禁忌：高劑量奎寧可能導致流產，孕婦應避免飲用過量

3. 藥物相互作用：奎寧可能與某些抗凝血藥物產生交互作用

4. 長期過量攝入：可能導致"金雞納中毒"，症狀包括耳鳴、頭痛和視力問題

美國FDA規定商業湯力水中的奎寧含量不得超過83ppm，以確保安全性。一般飲用情況下，湯力水中的奎寧劑量被認為是安全的。

湯力水不僅是一種飲料，更承載著豐富的殖民歷史和醫藥文化。從19世紀的瘧疾預防藥，到20世紀的流行調酒原料，再到21世紀手工調酒復興中的重要角色，湯力水的演變反映了社會和飲食文化的變遷。

在英國等國家，琴通寧被視為夏季和板球文化的象徵性飲品。而在全球範圍內，湯力水已成為高級調酒中不可或缺的原料，催生了專門的"湯力水品鑑"文化。

近年來，隨著手工調酒運動的興起，小型精釀湯力水生產商不斷湧現，推出各種添加獨特草本、香料的地方特色版本，使這款歷史悠久的飲料持續煥發新生。