紫蘇葉

紫蘇葉

紫蘇葉（學名：Perilla frutescens）為唇形科紫蘇屬一年生草本植物的葉片，是一種兼具藥用與食用價值的植物。在亞洲地區已有悠久的栽培歷史，尤其在中國、日本、韓國等地廣泛應用。

• 植株特徵：紫蘇植株高度通常為30-100厘米，莖直立，呈四棱形，多分枝

• 葉片特點：葉對生，寬卵形或圓卵形，邊緣有粗鋸齒，葉面常呈紫色或綠色（因品種而異）

• 花果特徵：夏季開淡紅色或白色小花，組成頂生或腋生的假總狀花序；果實為小堅果，灰褐色

1. 按葉色區分：

   • 紫葉紫蘇（葉片兩面紫色）

   • 綠葉紫蘇（葉片綠色）

   • 面紫背綠紫蘇（葉面綠色，背面紫色）

2. 按用途區分：

   • 藥用紫蘇

   • 食用紫蘇

   • 油用紫蘇

紫蘇原產於中國，現主要分布於：

• 亞洲：中國、日本、韓國、印度等國

• 北美洲：部分地區有引種栽培在中國各地均有栽培，尤以華中、華南地區為多。

生長環境要求

• 氣候：喜溫暖濕潤氣候

• 土壤：以疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土為佳

• 溫度：種子發芽適溫18-23℃，生長適溫20-28℃

栽培要點

1. 繁殖方式：主要採用種子繁殖

2. 播種時間：南方3-4月，北方4-5月

3. 田間管理：

   • 及時間苗定苗

   • 適時中耕除草

   • 合理追肥灌溉

4. 病蟲害防治：注意防治斑枯病、銹病和蚜蟲等

紫蘇葉含有多種活性成分：

• 揮發油：主要含紫蘇醛、檸檬烯等

• 酚類化合物：迷迭香酸、紫蘇苷等

• 黃酮類：芹菜素、木犀草素等

• 其他：維生素、礦物質、膳食纖維等

傳統功效

• 解表散寒

• 行氣和胃

• 解魚蟹毒

• 止咳化痰

現代藥理作用

1. 抗菌消炎：對多種細菌有抑制作用

2. 抗氧化：清除自由基，延緩衰老

3. 抗過敏：調節免疫反應

4. 保肝護肝：減輕肝臟損傷

5. 降血脂：調節血脂代謝

烹飪應用

• 生食：作沙拉或包烤肉食用

• 調味：煮魚、炒蟹時去腥增香

• 加工：醃製、做醬、泡茶等

• 裝飾：作為料理點綴

營養成分

每100克紫蘇葉含：

• 熱量：約37千卡

• 蛋白質：3.8克

• 膳食纖維：3.8克

• 維生素A：超過每日需求量的100%

• 鈣：230毫克

• 鐵：4.1毫克

• 在中國古代，紫蘇被視為吉祥植物

• 日本傳統料理中不可或缺的食材

• 韓國泡菜的重要配料之一

• 東南亞地區常用於宗教儀式

1. 食用禁忌：

   • 陰虛火旺者慎用

   • 氣虛者不宜過量

2. 藥物相互作用：

   • 可能增強抗凝血藥效果

   • 與某些降壓藥有協同作用

3. 過敏風險：

   • 少數人可能對紫蘇過敏

近年研究表明紫蘇葉在以下方面有潛在應用：

• 抗腫瘤輔助治療

• 神經保護作用

• 抗抑鬱效果

• 皮膚病治療相關機制研究仍在深入進行中。