驢打滾

驢打滾

驢打滾，又稱豆麵糕，是中國北方地區（尤其是北京）的傳統小吃，屬於京味甜點之一。因其製作過程中需將糕團在黃豆麵中滾動，形似驢子在黃土中打滾，故得名「驢打滾」。

驢打滾的歷史可追溯至清朝，相傳起源於滿族，後傳入北京並成為宮廷點心之一。隨著時間推移，這道小吃逐漸普及至民間，成為老北京的代表性美食之一。

驢打滾的主要材料包括：

• 糯米粉（或黃米麵）：製作外皮的主要原料，賦予軟糯口感。

• 紅豆沙：常見的內餡，甜而不膩。

• 黃豆麵：炒熟的黃豆磨成粉，用於裹在外層，增添香氣。

• 白糖（或蜂蜜）：調味用，增加甜度。

1. 和麵：將糯米粉加水揉成麵團，蒸熟後搟成薄片。

2. 包餡：在薄片上均勻塗抹紅豆沙，捲成長條狀。

3. 裹粉：將卷好的糯米卷切成小段，滾上炒熟的黃豆麵。

4. 完成：裝盤後即可食用，口感軟糯香甜。

驢打滾外層的黃豆麵帶有濃郁的豆香，內層的糯米皮軟糯有嚼勁，搭配甜而不膩的紅豆沙，整體風味層次豐富，是深受喜愛的傳統甜點。

驢打滾不僅是北京小吃的代表之一，更承載了北方飲食文化的特色。每逢節慶或傳統節日，驢打滾常作為甜點出現在餐桌上，象徵吉祥與團圓。

隨著飲食文化的發展，驢打滾也出現多種創新版本，例如：

• 紫薯驢打滾：用紫薯泥替代部分糯米，增添色彩與營養。

• 芝麻餡驢打滾：以黑芝麻餡代替紅豆沙，風味更濃郁。

• 抹茶驢打滾：加入抹茶粉，賦予日式風味。

• 驢打滾宜現做現吃，以保持最佳口感。

• 若存放時間過長，糯米皮可能變硬，可稍加蒸熱後食用。

• 搭配茶水或豆漿，風味更佳。

驢打滾與其他北方甜點類似，例如：

• 艾窩窩：糯米外皮包裹芝麻、白糖等餡料。

• 糖耳朵：油炸麵食，外脆內軟，甜而不膩。

• 豌豆黃：以豌豆製成的清甜糕點。

驢打滾作為傳統京味小吃，以其獨特的名字、軟糯的口感和豐富的風味深受喜愛。無論是作為日常點心還是節慶食品，它都體現了中國北方飲食文化的精髓。