地溝油

地溝油

地溝油是指從餐廚廢棄物中提取的油脂，經過簡單加工後重新流入食品市場的劣質油品。這類油品來源複雜，可能包含餐廚垃圾中的動植物油混合物、反覆煎炸的廢油以及下水道中的油脂漂浮物等。

1. 餐廚廢油：餐廳、食堂等場所烹飪後殘留的廢油

2. 反覆煎炸油：食品加工過程中多次使用後報廢的煎炸油

3. 下水道漂浮物：從下水道收集的油脂混合物

4. 動物內臟加工廢料：肉類加工過程中產生的廢棄油脂

地溝油的加工通常包括以下步驟：

• 初步過濾去除固體雜質

• 高溫加熱去除水分

• 化學脫色處理（常使用白土或化學試劑）

• 除臭處理（可能使用香精掩蓋異味）

• 最後包裝成看似合格的食用油

1. 毒性物質：可能含有黃麴黴毒素、苯並芘等強致癌物

2. 重金屬污染：鉛、砷等重金屬含量超標

3. 氧化產物：長期高溫加熱產生的有害化合物

4. 微生物污染：來自餐廚垃圾的致病菌

5. 消化系統損害：長期食用可能導致腹瀉、腹痛等症狀

雖然完全準確的鑑別需要專業檢測，但消費者可以注意以下特徵：

• 氣味：可能有異味或過度香味（掩蓋異味）

• 顏色：可能過於清澈或顏色異常

• 黏度：可能比正規食用油更黏稠

• 價格：明顯低於市場正常價格

• 低溫測試：放入冰箱可能出現異常凝固現象

1. 法律法規：中國《食品安全法》明確禁止生產銷售地溝油

2. 回收體系：建立餐廚廢棄物統一回收制度

3. 技術檢測：開發快速檢測技術加強市場監管

4. 資源化利用：將地溝油轉化為生物柴油等工業用途

5. 舉報機制：建立公眾舉報渠道加強社會監督

• 日本：嚴格立法，廢油必須由專業公司回收

• 德國：實施"油桶計劃"，每戶配發專用回收桶

• 美國：建立完善的廢棄油脂追蹤系統

• 歐盟：將地溝油納入危險廢物管理範疇

1. 家庭廚餘油應冷卻後密封丟棄

2. 餐飲單位應與正規回收企業簽約

3. 支持將廢棄油脂轉化為工業原料

4. 提高食品安全意識，選擇正規渠道購買食用油

中國大陸曾發生多起重大地溝油案件，如2011年公安部破獲的特大地溝油製售案，涉及14個省市，揭露了地溝油從收集到精煉再到銷售的完整產業鏈，引發社會對食品安全的高度關注。

注：本文內容參考自百度百科相關條目，並進行了整理與補充。