茼蒿

茼蒿

茼蒿（學名：Chrysanthemum coronarium L.）又稱「皇帝菜」、「蓬蒿菜」、「春菊」或「艾菜」，是菊科菊屬的一年生或二年生草本植物。原產於地中海地區，後傳入中國並廣泛栽培，成為中國南方地區常見的蔬菜之一。

• 植株形態：茼蒿植株高度可達30-70厘米，莖直立，多分枝

• 葉片特徵：葉片互生，呈橢圓形或長橢圓形，葉緣有深裂或淺裂，葉面光滑

• 花朵特徵：頭狀花序，直徑約4-6厘米，花色多為黃色或白色

• 果實特徵：瘦果，小而扁平，有冠毛

茼蒿主要可分為以下兩大類：

1. 大葉茼蒿：葉片寬大而厚，香味較淡，耐寒性較強

2. 小葉茼蒿：葉片細小而薄，香味濃郁，生長周期較短

茼蒿富含多種營養成分：

• 維生素：維生素A、維生素C、維生素K等

• 礦物質：鈣、鐵、鉀、磷等

• 膳食纖維：含量豐富，有助於消化

• 特殊成分：含有多種氨基酸和揮發性精油

中醫認為茼蒿具有以下功效：

• 安神養心：對失眠、心悸有一定緩解作用

• 潤肺化痰：有助於緩解咳嗽症狀

• 健脾和胃：促進消化，增進食慾

• 利尿消腫：有助於體內水分代謝

生長環境要求

• 溫度：適宜生長溫度為15-20℃

• 光照：喜光但也能耐半陰

• 土壤：以肥沃、排水良好的沙質壤土為佳

• 水分：需保持土壤濕潤但不積水

栽培要點

1. 播種時間：春秋兩季均可播種

2. 播種方法：可直播或育苗移栽

3. 田間管理：適時澆水、施肥，注意病蟲害防治

4. 採收時機：株高約15-20厘米時即可採收

茼蒿的食用方式多樣：

• 涼拌：洗淨後直接涼拌，保留原味

• 炒食：可清炒或與肉類、海鮮同炒

• 火鍋：是火鍋的常見配菜

• 做湯：可與豆腐、蛋花等做成湯品

• 蒸食：可與麵粉混合蒸製

1. 食用禁忌：

   • 脾胃虛寒者不宜過量食用

   • 腹瀉期間應避免食用

2. 選購要點：

   • 選擇葉片鮮綠、無黃斑的

   • 莖部應堅挺不萎蔫

3. 保存方法：

   • 用紙包裹後放入冰箱冷藏

   • 不宜長時間存放，建議儘快食用

在中國傳統文化中，茼蒿因其諧音「同好」，常被賦予吉祥寓意。古代文人雅士也常以茼蒿入詩，讚美其清香與風骨。在日本，茼蒿（稱為「春菊」）是冬季火鍋的重要食材，深受民眾喜愛。