茉莉花茶（茶葉吸收茉莉花香而製成的茶葉）

茉莉花茶（茶葉吸收茉莉花香而製成的茶葉）

茉莉花茶是一種以綠茶為茶胚，通過與茉莉鮮花多次窨製而成的再加工茶。這種茶葉最大特點是茶葉充分吸收了茉莉花的芳香物質，形成"茶引花香，花增茶味"的獨特風味。茉莉花茶屬於中國特有的茶類，主產於廣西橫縣、福建福州、江蘇蘇州等地，其中廣西橫縣是中國最大的茉莉花茶生產基地。

茉莉花茶的歷史可追溯至宋代，當時已有在茶中加入香花的記載。明代顧元慶《茶譜》詳細記載了窨製花茶的工藝。清代是茉莉花茶發展的鼎盛時期，尤其在北京、天津、蘇州等地廣受歡迎。19世紀中葉，福州成為茉莉花茶加工中心，產品遠銷東南亞和歐洲。20世紀50年代後，茉莉花茶生產逐漸擴展至廣西、四川、雲南等地。

茶胚準備

選用優質烘青綠茶作為茶胚，要求條索緊結、吸香能力強。

鮮花採摘

茉莉花需在下午採摘含苞待放的花蕾，此時芳香油含量最高。

茶花拌和

按一定比例將茶胚與茉莉花混合，傳統比例為100斤茶配30-40斤花。

靜置窨製

在適宜溫濕度下靜置6-8小時，讓茶葉充分吸收花香。

通花散熱

當堆溫過高時需翻動降溫，防止鮮花"燒熟"。

起花烘乾

分離茶葉與花渣，將茶葉低溫烘乾固定香氣。

提花增香

高級茉莉花茶會在最後一次窨製時加入少量鮮花提香。

按產地區分

• 福建茉莉花茶：以福州為代表，傳統工藝精湛

• 廣西茉莉花茶：橫縣產量最大，香氣濃郁持久

• 四川茉莉花茶：以碧潭飄雪為代表，創新工藝

• 蘇州茉莉花茶：歷史悠久，品質高雅

按外形區分

• 茉莉銀針：單芽製成，外形似針

• 茉莉龍珠：手工揉製成珠狀

• 茉莉毛峰：一芽一葉，白毫顯露

• 茉莉香片：條形緊結，香氣濃郁

外形

條索緊結勻整，色澤綠潤顯毫，夾雜少量潔白茉莉乾花為佳。

香氣

優質茉莉花茶應具有鮮靈持久的茉莉花香，無悶濁異味。

湯色

以清澈明亮的淺黃色或黃綠色為上品，無沉澱物。

滋味

入口鮮爽甘醇，茶味與花香協調，無苦澀感。

葉底

嫩勻柔軟，綠中帶黃，無紅梗紅葉。

提神醒腦

茉莉花茶含有適量咖啡鹼，能興奮中樞神經。

抗氧化

茶多酚和茉莉花中的抗氧化成分有助清除自由基。

舒緩情緒

茉莉花香具有鎮靜作用，可緩解焦慮情緒。

促進消化

茶葉中的兒茶素能幫助消化，減輕油膩感。

清新口氣

茉莉花的芳香物質能有效抑制口腔異味。

茶具選擇

推薦使用蓋碗或玻璃杯，便於觀賞茶舞。

水溫控制

水溫以85-90℃為宜，過高會破壞香氣。

茶水比例

一般3克茶葉配150毫升水，可依口味調整。

沖泡時間

第一泡約1-2分鐘，後每泡延長30秒。

沖泡次數

優質茉莉花茶可沖泡3-5次，香氣持久。

密封防潮

需置於密封容器中，避免吸收空氣中水分。

避光防曬

遠離陽光直射，防止茶葉氧化變質。

低溫存放

夏季可冷藏保存，但需防止串味。

遠離異味

茉莉花茶吸味性強，應遠離有異味的物品。

盡快飲用

開封後建議3個月內飲用完畢，以保持最佳風味。

茉莉花茶在中國茶文化中佔有特殊地位，被譽為"人間第一香"。其香氣清雅持久，象徵著純潔與永恆。北京人尤愛茉莉花茶，形成了獨特的"京味"飲茶文化。茉莉花茶也是中國對外交往的"友好使者"，常被作為國禮贈送外賓。2002年，茉莉花茶被列入中國國家地理標誌產品保護名錄。