艾窩窩

艾窩窩

艾窩窩是中國北京傳統的清真風味小吃，屬於糯米類甜點，歷史悠久，最早可追溯至明代。其外皮由糯米製成，內餡多為芝麻、白糖、核桃仁等，口感軟糯香甜，是老北京著名的茶點之一。

艾窩窩的起源有多種說法：

• 明代宮廷點心說：相傳明代宮廷已有類似食品，後傳入民間。

• 回族傳統小吃說：由於艾窩窩是清真食品，可能由回族飲食文化演變而來。

• 民間節慶食品說：舊時北京人在節慶時製作艾窩窩，象徵團圓美滿。

主要材料

• 糯米

• 白糖

• 芝麻

• 核桃仁

• 山楂糕（部分做法會加入）

步驟

1. 蒸糯米：將糯米浸泡後蒸熟，搗成黏稠狀。

2. 準備餡料：將芝麻、核桃仁炒香，與白糖混合。

3. 包製：取適量糯米團壓扁，包入餡料，搓成圓球狀。

4. 點綴：部分做法會在表面撒上少許山楂糕碎或椰蓉作裝飾。

• 外皮軟糯：糯米皮口感Q彈，帶有米香。

• 餡料香甜：芝麻與白糖的搭配甜而不膩，核桃仁增添香脆感。

• 冷熱皆宜：可趁熱食用，也可冷藏後享用，風味各異。

艾窩窩不僅是北京傳統小吃，更承載著老北京的飲食文化記憶，常見於廟會、節慶場合，象徵吉祥與團圓。

• 驢打滾：同屬北京糯米甜點，外層裹黃豆粉。

• 糖耳朵：清真甜點，口感酥脆。

• 豌豆黃：北京傳統涼糕，以豌豆製成。

如今，艾窩窩仍是北京著名小吃，在護國寺小吃、南來順等老字號店鋪有售，並隨時代演變出現多種創新口味，如豆沙餡、紫薯餡等。

• 百度百科：http://baike.baidu.com/view/1119.htm

• 《北京傳統小吃》

• 《中國飲食文化史》