木糖醇

木糖醇

木糖醇（英文名：Xylitol）是一種天然存在的五碳糖醇，分子式為C₅H₁₂O₅，屬於多元醇類化合物。它最初從白樺樹中發現，現今可從多種植物中提取，如玉米芯、甘蔗渣等農作物副產品。

• 化學結構：具有五個碳原子的直鏈多元醇

• 外觀：白色結晶或結晶性粉末

• 甜度：約為蔗糖的95%

• 熱量：每克2.4千卡（比蔗糖低40%）

• 溶解性：易溶於水，微溶於乙醇

• 熔點：92-96℃

木糖醇天然存在於以下物質中：

• 多種水果：草莓、覆盆子、李子等

• 蔬菜：花椰菜、菠菜等

• 穀物：燕麥、玉米等

• 木材：白樺木、櫸木等

• 蘑菇類

現代工業主要通過以下步驟生產：

1. 原料處理：從玉米芯、甘蔗渣等提取木聚糖

2. 水解反應：將木聚糖水解為木糖

3. 氫化工藝：在催化劑作用下將木糖氫化為木糖醇

4. 純化結晶：通過結晶獲得高純度產品

• 代謝途徑：不依賴胰島素，直接進入細胞代謝

• 血糖指數：僅7（蔗糖為65）

• 口腔作用：不被致齲菌發酵產酸

• 腸道吸收：部分被吸收，過量可能引起輕瀉

食品工業

• 無糖糖果、口香糖的主要甜味劑

• 糖尿病專用食品的糖替代品

• 低熱量飲品的甜味成分

• 食品保濕劑和品質改良劑

醫藥領域

• 靜脈注射營養劑

• 肝病患者輔助治療

• 齲齒預防製品

• 腸道功能調節劑

日化用品

• 牙膏、漱口水的抗齲成分

• 護膚品的保濕劑

• 藥用糖漿的甜味矯正劑

1. 牙齒保健：減少齲齒發生率

2. 血糖控制：適合糖尿病患者

3. 骨骼健康：可能促進鈣吸收

4. 耳部健康：抑制中耳炎致病菌

5. 抗氧化作用：清除自由基

• 每日攝入量不宜超過50克

• 過量可能導致腹脹、腹瀉

• 犬類有毒，需遠離寵物

• 部分人可能出現耐受不良

• 需與其他糖醇類區分使用

全球木糖醇市場持續增長，主要應用於：

• 亞太地區：最大的生產和消費市場

• 歐洲：嚴格的食品添加劑標準

• 北美：健康食品需求驅動增長創新應用包括醫藥輔料、特殊醫學用途配方食品等新興領域。

木糖醇

木糖醇（英文：Xylitol）是一種天然存在的五碳糖醇，化學式為C₅H₁₂O₅，屬於多元醇類化合物。它最初從白樺樹中提取發現，現今主要通過玉米芯、甘蔗渣等植物原料工業化生產。木糖醇具有與蔗糖相似的甜度（約為蔗糖的95%），但熱量僅為蔗糖的60%，每克提供2.4千卡熱量。

1. 外觀性狀：白色結晶性粉末，無臭，有清涼甜味

2. 溶解性：極易溶於水（約160g/100mL，25℃），微溶於乙醇

3. 熔點：92-96℃

4. 熱穩定性：耐熱性佳，不發生美拉德反應（非褐變）

5. 吸濕性：具有吸濕性，20℃時平衡濕度約為60%

現代木糖醇生產主要採用以下流程：

1. 原料處理：玉米芯/甘蔗渣→水解→獲得木聚糖

2. 水解轉化：木聚糖經酸水解→木糖溶液

3. 氫化工藝：木糖在鎳催化劑作用下加氫→木糖醇

4. 純化結晶：結晶→離心分離→乾燥→成品

1. 吸收過程：在小腸被動吸收，吸收率約50%

2. 代謝途徑：不依賴胰島素，直接進入肝臟代謝

3. 血糖影響：血糖生成指數（GI）僅7（蔗糖為65）

4. 能量轉化：60%在肝臟代謝，其餘被腸道細菌發酵

1. 防齲齒作用：抑制變形鏈球菌生長，減少牙菌斑

2. 控糖優勢：適合糖尿病患者作為代糖使用

3. 骨骼健康：促進鈣吸收，降低骨質疏鬆風險

4. 耳部健康：抑制肺炎鏈球菌，降低中耳炎發生率

5. 口腔護理：刺激唾液分泌，改善口乾症狀

食品工業

• 無糖糖果（口香糖、硬糖）

• 烘焙食品

• 飲料

• 果醬、巧克力

醫藥領域

• 糖尿病專用食品

• 輸液製劑

• 兒童藥品矯味劑

日化產品

• 牙膏

• 漱口水

• 口腔噴霧

1. ADI值：無需限定（JECFA認定）

2. 每日攝入量：成人建議不超過50g/天

3. 耐受性：過量可能導致腹瀉（致瀉閾值約0.8g/kg體重）

4. 特殊注意：對犬類有劇毒，0.1g/kg即可導致肝衰竭

1. 密封保存於陰涼乾燥處

2. 相對濕度控制在50%以下

3. 避免與強氧化劑接觸

• 1891年：德國化學家首次從山毛櫸木屑中分離

• 1940年代：芬蘭開始工業化生產

• 1960年代：確立防齲齒功效

• 2000年後：中國成為全球最大生產國（產能佔比超70%）

註：以上資料參考自百度百科及相關科研文獻，最新研究進展請查閱專業資料庫。